月岡温泉の入口、豊栄の根菜づくり名人　百合子おばちゃんが作った里芋を入手。
泥を落としてそのまま湯がくこと10分ぐらい。
箸が通ったら出来上がり♪　皮がつるっとむけて、皮と実の間の美味しいところ全部残ります。
あとはいいお塩をかけて一杯です。